Blumenkohl Parmesan Schnitzel

Name: Blumenkohl Parmesan Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100 g Parmesan, gerieben; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; 50 g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pflanzenöl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, Blumenkohl auf kreative Weise zuzubereiten, und dieses Blumenkohl Parmesan Schnitzel ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knuspriger Panade und dem herzhaften Geschmack des Parmesans macht jedes Stück zu einem Genuss. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Rezept immer ein Hit. Es ist einfach zuzubereiten und bringt sogar die skeptischsten Gemüseesser dazu, nach mehr zu fragen. Mit einer frisch zubereiteten Tomatensauce wird es zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:57:35.557Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Parmesan Schnitzel zubereitet habe, war ich skeptisch, ob meine Familie mit dem Gemüse anfreunden würde. Aber die knusprige, goldene Panade und der kräftige Käsegeschmack überzeugten sie schnell. Ich habe sogar ein paar Gewürze hinzugefügt, um es noch geschmackvoller zu machen und es dann mit einer hausgemachten Tomatensauce serviert, die die Aromen perfekt ergänzt.

Ich finde, dass die Verwendung von frischem Blumenkohl der Schlüssel zu diesem Rezept ist - er bleibt auch nach dem Frittieren schön fest. Außerdem empfehle ich, die Schnitzel in einer heißen Pfanne zu braten, damit sie gleichmäßig garen und eine wunderbare Textur bekommen. Es ist einfach ein großartiges Gericht, perfekt für jeden Anlass!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackige Panade umhüllt zarten Blumenkohl
Herzhafter Käsegeschmack, der das Gemüse aufwertet
Ideal für ein vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage

Vorbereitung des Blumenkohls

Die richtige Vorbereitung des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Beim Blanchieren in leicht gesalzenem Wasser sollte der Blumenkohl nur kurz gekocht werden – etwa fünf Minuten sind ausreichend. Dadurch bleibt er bissfest und behält seine knackige Textur, was für das Schnitzel sehr wichtig ist. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen und dämpfen.

Lass die blanchierten Blumenkohlröschen nach dem Abtropfen auf einem Küchentuch ausdampfen. Es ist wichtig, dass die Röschen gut abtrocknen, da überschüssiges Wasser die Panade beim Frittieren aufweichen kann. Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kannst du die Röschen auch leicht mit Gewürzen bestreuen, bevor du sie panierst.

Perfekte Panade

Die Panade spielt eine zentrale Rolle bei diesem Rezept, da sie das Gericht durch die Kombination von Parmesan und Semmelbröseln aufwertet. Achte darauf, dass die Semmelbrösel fein sind, damit sie gleichmäßig haften. Grobe Brösel können dazu führen, dass die Panade während des Frittierens abfällt. Eine gute Variante wäre, die Semmelbrösel leicht in der Pfanne zu rösten, um einen zusätzlichen nussigen Geschmack zu erzielen.

Die Reihenfolge beim Panieren ist ebenfalls wichtig: Beginne mit dem Mehl, dann die Eier und schließlich die Parmesan-Semmelbrösel. Um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet, presse die Brösel sanft an die Blumenkohlröschen. Solltest du keine Eier verwenden wollen, könntest du stattdessen eine Mischung aus Pflanzendrink und etwas Mehl für die Bindung nutzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung dieses köstlichen Blumenkohl Parmesan Schnitzels benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100 g Parmesan, gerieben
100 g Semmelbrösel
2 Eier
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Anweisungen, um deine Blumenkohl Parmesan Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Dann abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan mischen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlstücke darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Serviere die Schnitzel warm mit einer Beilage deiner Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du Paprika oder italienische Kräuter zu den Semmelbröseln hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Parmesan Schnitzel sind äußerst vielseitig und können zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Du kannst sie als Hauptgericht mit einer frischen Tomatensauce und einem grünen Salat servieren. Für ein vollständiges Dinner-Erlebnis empfehle ich, sie mit einem cremigen Kartoffelbrei oder einem herzhafte Risotto zu kombinieren.

Ein weiteres tolles Servierformat ist, die Schnitzel in kleine Stücke zu schneiden und sie als Fingerfood oder Teil eines Buffets anzubieten. Dies macht sie zu einer hervorragenden Wahl für Partys oder Dinner-Events, bei denen man seine Gäste mit kreativen und schmackhaften Snacks überraschen möchte.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die panierten Blumenkohlröschen bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und unverpackt in den Kühlschrank stellen. Einfach vor dem Frittieren sicherstellen, dass sie gut abgetrocknet sind, um eine perfekte Panade zu garantieren.

Solltest du Reste haben, lasse die Schnitzel vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Zum Aufwärmen kannst du sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10–15 Minuten backen, bis sie wieder knusprig sind. Vermeide die Mikrowelle, da die Schnitzel dadurch weich werden könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen zubereiten?

Ja, lege die panierten Schnitzel auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gekochte Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch eine Mischung aus 2 EL Leinsamen und 6 EL Wasser als Bindemittel und verwende veganen Käse.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl eignet sich hervorragend, da es hohe Temperaturen gut verträgt.