Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 200 g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 30 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Express-Rezepte

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, besonders wenn es um Pasta geht. Diese Brokkoli Pasta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein köstliches Gericht zaubern, das die gesamte Familie begeistert. Ideal für geschäftige Wochentage, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Der Brokkoli fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine großartige Textur, die perfekt zur Pasta passt.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:20:37.875Z

Bei meinem letzten Versuch, etwas Neues in der Küche auszuprobieren, entschied ich mich, Brokkoli mit Pasta zu kombinieren. Ich wollte ein schnelles und einfaches Gericht zubereiten und war begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus der zarten Pasta und dem knackigen Brokkoli sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern auch für einen tollen Geschmack.

Ich habe entdeckt, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Mischen mit der Pasta entscheidend ist. So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Brokkoli behält den richtigen Biss. Die Zugabe von Knoblauch und etwas Parmesan rundet das Gericht perfekt ab. Probieren Sie es selbst aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung für geschäftige Abende
Gesunde Kombination aus Gemüse und Pasta
Leckere Aromen von Knoblauch und Parmesan

Die Bedeutung des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch besonders nährstoffreich. Er liefert wichtige Vitamine wie C und K sowie Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Diese Eigenschaften machen den Brokkoli zu einer hervorragenden Ergänzung für das Gericht, da er nicht nur die Aromen der Pasta ergänzt, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle bietet.

Die Zubereitung von Brokkoli erfordert zwar etwas Sorgfalt, jedoch ist das Blanchieren in diesem Rezept eine einfache Technik, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen – ideal ist es, ihn bis zur gewünschten Zartheit in das kochende Nudelwasser zu geben, etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit. So bleibt er frisch und knackig.

Perfekte Zutatenkombinationen

Die Kombination aus Knoblauch und Olivenöl in der Pfanne bringt intensive Aromen hervor, die das Gericht zu einem Geschmackserlebnis machen. Der Knoblauch sollte sanft angebraten werden, bis er duftet, was etwa 1-2 Minuten dauert. So vermeidet man, dass er bitter wird. Der Einsatz von nativem Olivenöl sorgt zudem für einen frischen, fruchtigen Geschmack, während der Parmesan eine cremige, umami-reiche Note hinzufügt.

Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie diese Zutat problemlos durch einen anderen Hartkäse wie Pecorino ersetzen. Für eine vegane Variante lässt sich der Käse auch einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Parmesan-Ersatz substituieren, der auf Nüssen basiert. Das passt hervorragend zu den bereits vollmundigen Aromen der restlichen Zutaten und sorgt dafür, dass das Gericht dennoch lecker bleibt.

Zutaten

Für die Brokkoli Pasta

250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
200 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen, gehackt
30 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Pasta den Brokkoli hinzufügen. Blanchieren, bis der Brokkoli leuchtend grün und zart ist. Abgießen und beiseite stellen.

Aromatisieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Vereinen

Fügen Sie die gekochte Pasta und den blanchierten Brokkoli in die Pfanne hinzu. Vermengen Sie alles gut und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Den geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie für mehr Geschmack einige Chiliflocken hinzu oder verwenden Sie Vollkornpasta für eine gesündere Variante.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Brokkoli-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, etwas Olivenöl vor dem Lagern hinzuzufügen, um die Pasta feucht zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. Beim Erwärmen können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Reste wieder aufzufrischen und die Textur zu verbessern.

Sollten Sie die Pasta einfrieren wollen, tun Sie dies idealerweise vor dem Hinzufügen des Käses. So bleibt die Textur beim Auftauen erhalten. Lassen Sie die Pasta nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter füllen. Soändert sich der Geschmack der Zutaten während des Einfrierens nicht und das Gericht bleibt aromatisch.

Serviervorschläge

Um die Brokkoli Pasta noch ansprechender zu präsentieren, können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Die frischen Aromen der Kräuter setzen einen schönen Kontrast zur Würze des Käses und des Knoblauchs. Außerdem können Sie einige gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Pinienkerne, darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Für eine zusätzliche proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese Proteinquellen lassen sich einfach in die Pfanne geben, sobald die Pasta und der Brokkoli gemischt sind. So erhalten Sie ein gut abgerundetes Essen, das sowohl herzhaft als auch nahrhaft ist, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Brokkoli anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini oder Erbsen verwenden.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken.

→ Kann ich die übrig gebliebene Pasta aufbewahren?

Ja, bewahren Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einfach mehr Knoblauch oder frisch gehackte Chili hinzu.