Brokkoli Suppe Schnell

Name: Brokkoli Suppe Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne (oder pflanzliche Alternative); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Express-Rezepte

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, besonders an hektischen Tagen. Diese Brokkoli Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, ist sie perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Der frische Geschmack des Brokkolis, kombiniert mit einer cremigen Konsistenz, sorgt für ein echtes Wohlfühlessen. Lass uns gemeinsam diese leckere Suppe zaubern!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:25:36.129Z

Als ich letzten Monat nach einem schnellen Rezept gesucht habe, beschloss ich, meine Liebe zu Brokkoli zu nutzen und eine Suppe zu kreieren. An einem regnerischen Tag wollte ich etwas Warmes und Nahrhaftes, also entschied ich mich, die klassische Brokkoli Suppe aufzupeppen. Ich experimentierte mit Gewürzen und einem speziellen Tipp: das Anrösten des Brokkolis vor dem Kochen, was den Geschmack intensiviert.

Es war eine wunderbare Überraschung, wie viel mehr Tiefe die Suppe dadurch erhielt. Die Röstaromen machen wirklich einen Unterschied! Ich empfehle, den Brokkoli leicht zu rösten, bevor man ihn kocht. So wirst du das volle Aroma genießen und deine Familie wird begeistert sein!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Frischer Brokkoligeschmack, der jeden Bissen verleiht
Cremige Konsistenz, die zum Schmecken einlädt
Schnelle Zubereitung – perfekt für stressige Tage

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur der Star dieser Suppe, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Die rohen Blütenstände enthalten hohe Mengen an Vitamin C und K. Durch das Rösten entwickelt der Brokkoli zudem eine zusätzliche Tiefe im Geschmack, die der Suppe eine ganz besondere Note verleiht. Ich empfehle, darauf zu achten, dass der Brokkoli nur leicht gar wird, damit er seine leuchtende grüne Farbe behält und wichtige Nährstoffe nicht verloren gehen.

Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für eine aromatische Basis und tragen zur Geschmacksentwicklung bei. Beim Anbraten sollte man darauf achten, dass sie glasig und nicht braun werden, da verbrannter Knoblauch einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann. Verwende hierfür mittlere Hitze und rühre häufig um, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Alternativ kannst du auch Schalotten verwenden, die eine süßere Note in die Suppe bringen.

Zubereitungstipps

Für die beste Konsistenz empfehle ich, die Suppe mit einem leistungsstarken Pürierstab oder Standmixer zu pürieren, bis sie vollkommen cremig ist. Achte darauf, die Suppe nach dem Pürieren nicht erneut zum Kochen zu bringen, da sie sonst an Cremigkeit verlieren kann. Ein Mixer verleiht der Suppe ebenfalls eine besonders feine Textur, aber achte darauf, sie in kleinen Chargen zu pürieren, um Überfüllungen zu vermeiden.

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Erwärmen solltest du die Hitze niedrig wählen und die Suppe sanft erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Beim Servieren kannst du die Suppe mit etwas geröstetem Brot oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und eine cremige Textur.

Zubereitung

Brokkoli rösten

Den Brokkoli auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen. Bei 200°C im Ofen 10 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt ist.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Kochen und pürieren

Den gerösteten Brokkoli und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.

Abschmecken

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere die Suppe warm und genieße sie mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du etwas geriebenen Parmesan oder Muskatnuss hinzufügen.

Variationen der Suppe

Diese Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar abwandeln. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um eine süßliche Note und mehr Substanz zu erhalten. Einfach die anderen Zutaten in den Topf geben und zusammen köcheln lassen, bis alles weich ist. Wenn du eine schärfere Variante bevorzugst, empfehle ich, frischen Ingwer oder Chiliflocken hinzuzufügen, die gegen Ende der Garzeit dazugegeben werden.

Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Soja-Cuisine ersetzen. Dies gibt der Suppe eine cremige Textur, ohne tierische Produkte zu verwenden. Vergiss nicht, die Brühe ebenfalls als Gemüsebrühe anzusetzen, um die vegane Ausrichtung der Suppe zu bewahren.

Perfekte Beilagen

Die Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise. Zu einem herzhaften Hauptgericht kannst du sie mit geröstetem Brot oder Croûtons servieren, die eine schöne Textur und zusätzliche Knusprigkeit bieten. Ein spritziger Blattsalat als Beilage ergänzt die Suppe perfekt und bringt frische Aromen ins Spiel.

Wenn die Zeit es erlaubt, empfehle ich, neben der Suppe ein kleines Käseplättchen mit verschiedenen Käsesorten und Nüssen anzubieten. Dies bietet nicht nur eine Geschmacksvielfalt, sondern macht das Essen auch zu einem kleinen kulinarischen Erlebnis. Auch ein Hauch von Trüffelöl oder gerösteten Pinienkernen obendrauf ist eine raffinierte Ergänzung zu diesem einfachen Rezept.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut verschlossen ist.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenfalls gut, er sollte jedoch zuerst aufgetaut werden.