Erdbeer Streusel Muffins

Name: Erdbeer Streusel Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 100 ml Milch; 80 g Butter (geschmolzen); 200 g frische Erdbeeren (klein gewürfelt); 100 g Mehl; 50 g Butter (kalt und gewürfelt); 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Backkreationen zu verwenden. Diese Erdbeer Streusel Muffins sind eine meiner Lieblingsleckereien, denn sie vereinen die Süße der Erdbeeren mit einer knusprigen Streuselkruste. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Mit jedem Biss entfaltet sich die Frische der Erdbeeren zusammen mit der Buttrigkeit der Streusel. Perfekt für ein Frühstück oder einen Nachmittagskaffee, diese Muffins sind schnell zubereitet und einfach ein Genuss!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:54:35.575Z

Als ich diese Erdbeer Streusel Muffins das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind. Der Trick liegt darin, die Erdbeeren nicht zu stark zu zerdrücken, sodass sie beim Backen ihren frischen Geschmack bewahren. Das sorgt für besondere Geschmacksexplosionen in jedem Biss!

Ein weiterer Tipp ist, die Streusel nicht nur auf die Muffins zu legen, sondern sie leicht in den Teig zu drücken. So erhalten die Muffins eine besonders knusprige Kruste. Diese Kombination aus saftigen Früchten und knusprigen Streuseln macht die Muffins zu einem echten Highlight!

Warum du diese Erdbeer Streusel Muffins lieben wirst
Frische Erdbeeren, die beim Backen saftig bleiben
Knusprige Streusel, die jeden Biss perfekt abrunden
Schnelle Zubereitung, ideal für einen spontanen Genuss

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieser Muffins. Bei der Auswahl solltest du darauf achten, dass die Beeren eine gleichmäßige rote Farbe und keine Druckstellen aufweisen. Je reifer und saftiger die Erdbeeren, desto besser wird der Geschmack der Muffins. Du kannst auch auf regionalen Markt gehen, um besonders aromatische Sorten zu finden, die nicht im Supermarkt angeboten werden.

Um die Erdbeeren optimal zu nutzen, empfehle ich, sie vor der Verarbeitung leicht in Mehl zu wälzen. Das verhindert, dass sie beim Backen im Teig versinken und sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig mit fruchtigen Stücken gefüllt sind. Diese Technik hilft auch, den Saft der Erdbeeren während des Backens zu bewahren – für ein noch saftigeres Ergebnis.

Kreative Variationen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Erdbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Variationen bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch eine schöne Farbpalette. Für eine sommerliche Note füge etwas Zitronenschale zum Teig hinzu - das harmoniert wunderbar mit den Beeren.

Eine weitere Möglichkeit, diese Muffins noch reichhaltiger zu machen, ist die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen in den Teig. Achte darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, falls du mit viel Schokolade arbeitest, um die Balance der Süße zu erhalten.

Zutaten

Die Zutaten für diese köstlichen Erdbeer Streusel Muffins sind einfach erhältlich und benötigen keine aufwendigen Vorbereitungen.

Für die Muffins:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
100 ml Milch
80 g Butter (geschmolzen)
200 g frische Erdbeeren (klein gewürfelt)

Für die Streusel:

100 g Mehl
50 g Butter (kalt und gewürfelt)
50 g Zucker
1 TL Zimt

Diese Zutaten ergeben köstliche Muffins, ideal für jeden Anlass!

Zubereitung

Bevor wir mit dem Backen beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten bereitzustellen und den Ofen vorzuheizen.

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Streusel darauf geben. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur als köstlichen Snack!

Profi-Tipps

Kauf frische Erdbeeren in Saison für den besten Geschmack. Du kannst die Streusel auch mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Streusel Muffins halten sich bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, die Muffins einzufrieren. Individuell verpackt, halten sie im Gefrierfach bis zu 3 Monaten. Bei Bedarf einfach die Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Wenn du die Muffins frisch genießen möchtest, kannst du sie auch wieder aufwärmen. Eine kurze Erwärmung im Ofen bei 150 °C für 5–10 Minuten bringt die Knusprigkeit der Streusel zurück und die Erdbeeren werden wieder saftig. Das ist perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Nachmittagskaffee.

Tipps für perfekte Streusel

Die Streusel sind entscheidend für die Textur und den Geschmack der Muffins. Achte darauf, die Butter so kalt wie möglich zu halten, um eine perfekte krümelige Konsistenz zu erzielen. Wenn du die Streusel zu lange bearbeitest, könnten sie zu einer glatten Masse werden. Finde den optimalen Punkt, an dem die Mischung große Krümel bildet, bevor du sie auf die Muffins streust.

Ein zusätzlicher Tipp: Du kannst etwas Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um mehr Biss und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Haferflocken geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern machen die Streusel auch etwas herzhaft. Achte darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße zu balancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind möglich, aber lasse sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie sich etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Menge der Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird.

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende eine glutenfreie Mehlmischung statt Weizenmehl.