Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Name: Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Tahini; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte ohne Grenzen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und genau das habe ich mit diesen gegrillten Auberginen mit Tahini gemacht. Der rauchige Geschmack der gegrillten Auberginen kombiniert mit der cremigen Konsistenz der Tahinisauce ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch jede Menge Geschmack. Wenn du noch nie gegrillte Auberginen probiert hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:44:40.739Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit einer Tahini-Sauce zubereitete, war ich überrascht von der Komplexität der Aromen. Die Kombination aus der leicht bitteren Note der Auberginen und der nussigen, cremigen Sauce hat mich sofort verzaubert. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, aber in diesem Rezept verwende ich frische Petersilie und einen Hauch von Zitronensaft, um die Aromen zu heben.

Ein Tipp, den ich beim Grillen der Auberginen gelernt habe, ist, sie vorher gut zu salzen. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entzogen und die Auberginen erhalten eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Rauchiger Geschmack, der perfekt zur Tahini passt
Cremige Textur, die die Auberginen ergänzt
Ein einfaches, gesundes Gericht für jede Gelegenheit

Die Kunst des Grillens von Auberginen

Das Grillen von Auberginen erfordert etwas Geschick, um die perfekte Textur und den gewünschten rauchigen Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Auberginen in gleichmäßige, dicke Scheiben von etwa 1-2 cm zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Auberginen salzt, hilft das nicht nur, die Bitterstoffe zu entfernen, sondern verstärkt auch den Geschmack beim Grillen. Lass sie für mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst und trocken tupfst.

Für die besten Ergebnisse solltest du den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen, etwa 200-220 Grad Celsius. Eine gut geölte Grillfläche verhindert, dass die Auberginen anhaften. Du kannst auch Grillmatten verwenden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Grille die Scheiben ca. 10 Minuten pro Seite, bis sie zart und goldbraun sind. Achte besonders auf die Röststellen; diese verleihen den Auberginen das unverwechselbare Grillaroma.

Tahini-Sauce – Der perfekte Begleiter

Die Tahini-Sauce ist ein grundlegendes Element dieses Gerichts, das die Auberginen geschmacklich ergänzt. Achte darauf, hochwertige Tahini zu verwenden, da der Geschmack der Sauce stark von der Qualität des Tahinis abhängt. Die Kombination aus Zitronensaft und Knoblauch sorgt für eine erfrischende, aromatische Note. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch eine hochwertige Flasche Zitronensaft verwenden, die jedoch etwas weniger intensiv ist.

Um die Sauce besonders cremig zu gestalten, füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die ideale Tahini-Sauce sollte eine geschmeidige, fast fließende Konsistenz haben, die beim Beträufeln der Auberginen sanft über diese gleitet. Probiere die Sauce gegebenenfalls vor dem Servieren, um sie nach deinem Geschmack mit mehr Salz oder Zitronensaft anzupassen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Grillen beginnst!

Zubereitung

Hier erfährst du, wie du das Gericht zubereiten kannst:

Auberginen vorbereiten

Schneide die Auberginen in dicke Scheiben und lege sie in eine Schüssel. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 10 Minuten ruhen, damit die Bitterstoffe entzogen werden.

Tahinisauce zubereiten

Vermische in einer separaten Schüssel das Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und die zerdrückte Knoblauchzehe. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Auberginen grillen

Spüle die Auberginen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Platziere sie auf dem Grill und grille sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite, bis sie weich und goldbraun sind.

Anrichten

Lege die gegrillten Auberginen auf einen Teller, beträufle sie mit der Tahinisauce und garniere alles mit frischer Petersilie.

Genieße die gegrillten Auberginen warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du geräuchertes Paprikapulver oder Chili-Flocken zur Tahinisauce hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese gegrillten Auberginen mit Tahini können als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden. Du kannst sie auf einem Bett von frischem Salat anrichten oder zusammen mit Fladenbrot reichen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten. Ein weiterer interessanter Vorschlag ist, die Auberginen auf einem Teller mit Quinoa oder Couscous zu servieren, was das Gericht nahrhafter macht.

Zusätzlich kannst du die Tahini-Sauce variieren, indem du frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzufügst. Diese Kräuter verleihen der Sauce eine neue Geschmacksrichtung, die perfekt zu den gegrillten Auberginen passt. Ein Spritzer scharfer Chili-Soße kann ebenfalls für einen zusätzlichen Kick sorgen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, bewahre die gegrillten Auberginen und die Tahini-Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Sie sind in der Regel 3-4 Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Auberginen in der Mikrowelle leicht zu erwärmen oder sie kurz in einer Pfanne mit etwas Öl aufzuwärmen, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Bezüglich der Tahini-Sauce kannst du sie auch gut im Voraus zubereiten. Die Kräftigung der Aromen durch einige Stunden im Kühlschrank kann die Sauce noch schmackhafter machen. Beachte jedoch, dass sie sich beim Kühlen etwas verdicken kann. Ein kleiner Schuss Wasser beim Aufwärmen sollte ausreichen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen auch im Ofen grillen. Heize den Ofen auf 200°C vor und backe sie für 25 Minuten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich die Tahini-Sauce variieren?

Ja, du kannst die Sauce mit verschiedenen Zutaten wie Joghurt, Kräutern oder Gewürzen abändern.