Grill Beilagen Low Carb

Name: Grill Beilagen Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 200g Champignons; 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe es, beim Grillen kreative Beilagen zu zaubern, die sowohl lecker als auch kohlenhydratarm sind. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen verleiht jeder Grillmahlzeit das gewisse Etwas. Besonders stolz bin ich auf meine Low-Carb-Rezepte, die niemanden im Stich lassen – sie sind perfekt für eine gesunde Ernährung und trotzdem unglaublich schmackhaft! Diese Beilagen werden schnell zubereitet und sind die ideale Ergänzung zu jedem Grillgericht.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:09:36.652Z

Als ich begann, meine Grillbeilagen zu überdenken, wollte ich sicherstellen, dass sie nicht nur gesund, sondern auch geschmackvoll sind. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um die perfekte Mischung zu finden. Das Ergebnis war eine harmonische Komposition, die oft Komplimente von meinen Gästen erhält.

Eine meiner Lieblingsvariationen ist das gegrillte Gemüse mit einer einfachen Marinade aus Olivenöl und Kräutern. Diese Mischung sorgt dafür, dass das Gemüse saftig bleibt und die Aromen intensiv durchkommen. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack man durch die richtige Zubereitung entfalten kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige und gesunde Beilagen für jedes Grillfest
Schnell zubereitet und sehr schmackhaft
Perfekte Kombination aus frischen Zutaten und würzigen Aromen

Die Auswahl des Gemüses

Die Wahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Grillgerichts. Zucchini bringt eine zarte Konsistenz mit, während Paprika eine süße Note und leuchtende Farben hinzufügt. Champignons sind nicht nur aromatisch, sondern sorgen auch für eine fleischige Textur, die perfekt zu gegrilltem Gemüse passt. Auberginen nehmen die Aromen der Marinade gut auf und geben beim Grillen ein leicht rauchiges Aroma ab. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spargel oder Brokkoli, um Ihre eigene, individuelle Gemüseauswahl zu kreieren.

Denken Sie daran, dass die Schnitthöhe des Gemüses eine wichtige Rolle beim Grillen spielt. Kleinere Stücke garen schneller und neigen weniger zum Anbrennen, während größere Stücke mehr Zeit benötigen. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Meine persönliche Vorliebe ist es, das Gemüse in einer Mischung aus unterschiedlichen Größen zu schneiden – dies bringt mehr Texturvielfalt in das Gericht.

Tipps zur Marinade

Die Marinade ist das Geheimnis, um dem Gemüse beim Grillen mehr Geschmack zu verleihen. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze am Gemüse haften bleiben, während Oregano und Thymian für eine mediterrane Note sorgen. Achten Sie darauf, die Marinade gut zu vermengen, damit jedes Stück Gemüse gleichmäßig ummantelt ist. Lassen Sie das Gemüse vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, um die Aromen besser aufnehmen zu können. Wenn es schneller gehen muss, genügen 10-15 Minuten – ein kleiner Unterschied, der viele Aromen bringt!

Für eine abgewandelte Marinade können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum verwenden oder auch einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um einen frischen Kick zu verleihen. Diese Variationen können den Geschmack Ihres Grillgemüses entscheidend verändern und neue Geschmackserlebnisse schaffen. Wichtig ist, dass die Marinade nicht zu salzig ist; ein wenig Salz reicht, um die natürliche Süße des Gemüses hervorzuheben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Gemüse zur Auswahl

1 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
200g Champignons
1 Aubergine
1 rote Zwiebel

Marinade

4 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse frisch ist und die Marinade gut vermischt ist.

Zubereitung

So bereiten Sie die Beilagen zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gare. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen, die Champignons halbieren, und die Aubergine in Würfel schneiden.

Marinade anrühren

In einer Schüssel das Olivenöl mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das geschnittene Gemüse dazugeben und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Gemüse grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen. Gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.

Servieren Sie das gegrillte Gemüse warm als köstliche Beilage zu Ihrem Grillgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie frischen Knoblauch oder Zitronensaft zur Marinade hinzufügen.

Grilltechniken für optimales Ergebnis

Eine wichtige Technik beim Grillen von Gemüse ist die richtige Hitze. Für das Grillen sollten Sie den Grill auf mittlere Hitze vorheizen, ideally etwa 180-200 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur karamelisiert das Gemüse ideal, ohne dass es verbrennt. Achten Sie darauf, das Gemüse ständig zu wenden – dies fördert eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass einige Stücke übergart werden.

Ein Grillkorb oder eine Grillschale kann ebenfalls nützlich sein, um kleine Stücke, wie z.B. Pilze, die durch den Grillrost fallen könnten, zu verhindern. Wenn Sie einen Grillkorb verwenden, stellen Sie sicher, dass er hitzebeständig und ausreichend belüftet ist, damit auch die kleinen Stücke ihre schönen Grillspuren bekommen. Zögern Sie nicht, das Gemüse während des Grillens mit der Marinade zu bestreichen, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.

Serviervorschläge

Das gegrillte Gemüse lässt sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Grillgerichten servieren. Es passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten und kann auch als Hauptgericht für vegane Grillpartys dienen. Ein schöner Tipp ist, das Grillgemüse auf einem Bett von frischem Rucola oder Spinat zu servieren. Das gibt nicht nur mehr Volumen, sondern auch eine angenehme Frische zu den warmen Aromen.

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie frisch geriebenen Parmesan oder Schafskäse über das Gemüse streuen, sobald es vom Grill kommt. Eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder Walnüsse sorgt für einen schönen Crunch. Diese kleinen Ergänzungen machen aus Ihrer Grillbeilage ein echtes Highlight der Mahlzeit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse im Ofen zubereiten?

Ja, bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten im Ofen ist es ebenfalls köstlich!

→ Sind die Beilagen vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit ideal für eine vegane Ernährung.