Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, geraspelt; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Ingwer, gemahlen; eine Prise Salz; 300 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Zitrone, den Saft und den Abrieb; 100 g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, an einem entspannten Nachmittag einen saftigen Karottenkuchen zu backen. Dieser Karottenkuchen mit einer cremigen Frischkäse-Zitronen-Creme ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus der süßen Karotte und der spritzigen Zitrone sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Zudem ist er ganz einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Feste oder als süße Verwöhnung am Kaffeetisch. Ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:50:35.585Z

Bei meinen letzten Versuchen, einen perfekten Karottenkuchen zu kreieren, stellte ich fest, dass die richtige Mischung von Gewürzen entscheidend für den Geschmack ist. Ich habe Zimt, Muskatnuss und sogar etwas Ingwer hinzugefügt, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten und der Frische der Zitrone.

Zusätzlich habe ich mich für eine Frischkäse-Zitronen-Creme entschieden, die das Ganze abrundet. Diese Creme ist nicht nur leicht und fluffig, sondern ergänzt auch den intensiven Geschmack des Kuchens ideal. Dabei ist es wichtig, den Frischkäse vorher etwas temperieren zu lassen, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Frische
Cremige Frischkäse-Zitronen-Füllung, die den Kuchen aufwertet
Ideal für jedes Fest oder einfach zum Genießen am Nachmittag

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Karottenkuchens. Frisch geraspelte Karotten sind unverzichtbar, da sie nicht nur die notwendige Feuchtigkeit liefern, sondern auch einen natürlichen, süßen Geschmack hinzufügen. Achten Sie darauf, die Karotten feiner zu raspeln, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten, was zu einer saftigeren Textur führt.

Zimt und Muskatnuss ergänzen die Süße der Karotten perfekt und verleihen dem Kuchen eine warmherzige Note. Lassen Sie sich nicht von der Menge abhalten – diese Gewürze sorgen für eine harmonische Aromenkombination, die den Kuchen wirklich besonders macht. Die Verwendung von frischem Ingwer intensiviert das Aroma zusätzlich und bringt eine angenehme Schärfe ohne Überwältigung.

Technik für den perfekten Teig

Das richtige Rühren der Eier und des Zuckers ist entscheidend für die Luftigkeit des Kuchens. Schlagen Sie diese Mischung mehrere Minuten lang, bis sie eine helle, schaumige Konsistenz erreicht hat. Diese Luftigkeit wird beim Backen dazu beitragen, dass der Kuchen schön aufgeht und eine lockere Krume erhält. Achten Sie darauf, das Öl langsam einzugießen, damit die Emulsion stabil bleibt.

Bewahren Sie beim Mischen der trockenen Zutaten eine sanfte Hand. Anstatt die Mischung kräftig zu schlagen, heben Sie sie vorsichtig unter, um die Luftigkeit nicht zu zerstören. Der Teig soll am Ende einen kräfitgen, aber nicht trockenen, glatten Fortschritt haben. So wird sichergestellt, dass der Kuchen auch nach dem Backen saftig bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Karotten, geraspelt
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Ingwer, gemahlen
eine Prise Salz

Zutaten für die Frischkäse-Zitronen-Creme

300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Zitrone, den Saft und den Abrieb
100 g Butter, weich

Diese Zutaten bereiten einen köstlichen Karottenkuchen mit einer unwiderstehlichen Frischkäse-Zitronen-Creme vor.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Sonnenblumenöl einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermengen. Diese Mischung dann vorsichtig unter den Eier-Zucker-Mix heben und schließlich die geraspelten Karotten einrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Frischkäse-Zitronen-Creme zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker cremig rühren. Den Zitronensaft und den Abrieb hinzugeben und alles gut vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte mit der Frischkäse-Creme bestreichen, die andere Hälfte darauflegen und die Oberseite ebenfalls mit der Creme bestreichen. Nach Belieben dekorieren.

Nach der Zubereitung können Sie den Kuchen kalt stellen, damit die Creme fest wird, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu raspeln, um die Saftigkeit des Kuchens zu gewährleisten. Sie können auch Walnüsse hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch und saftig, was ihn ideal für die Zubereitung im Voraus macht. Ich empfehle, die Frischkäse-Zitronen-Creme separat aufzubewahren, da sie frisch schmeckt, wenn sie erst kurz vor dem Servieren aufgetragen wird.

Falls Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die gefrorenen Stücke einfach bei Raumtemperatur auftauen, und verleihen Sie ihnen einen frischen Anstrich mit der Creme kurz vor dem Servieren.

Dekorations- und Servierideen

Um den Karottenkuchen besonders ansprechend zu gestalten, können Sie ihn zusätzlich mit gehackten Walnüssen oder gehackten Mandeln bestreuen. Diese Zutaten geben nicht nur einen schönen Kontrast zur weichen Creme, sondern verleihen auch einen zusätzlichen Crunch. Ich persönlich füge manchmal auch ein paar essbare Blüten hinzu, um dem Dessert eine festliche Note zu verleihen.

Für einen besonderen Touch können Sie die Frischkäse-Zitronen-Creme mit dem Zestenreißer elegant in Schwüngen auftragen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Bissen optimal mit der Creme durchzogen ist. Servieren Sie den Kuchen dazu mit einer Tasse Tee oder Kaffee für den perfekten Nachmittagssnack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch gehalten werden.

→ Kann ich die Frischkäse-Creme auch mit anderem Obstgeschmack variieren?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen oder andere Fruchtaromen hinzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Mit gehackten Nüssen, frischen Früchten oder essbaren Blüten können Sie den Kuchen zusätzlich verschönern.