Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g geraspelte Karotten; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Honig; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit einer köstlichen Honigglasur. Dieser Kuchen hat eine wundervolle Kombination aus Süße und Saftigkeit, die ihn nicht nur zum perfekten Dessert macht, sondern auch als Snack für zwischendurch geeignet ist. Die Karotten sorgen für eine schöne Textur und Feuchtigkeit, während die Honigglasur zusätzliches Aroma und Glanz verleiht. Es ist ein Rezept, das leicht nachzubacken ist und immer wieder gut ankommt!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:37:35.229Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Saftigkeit überrascht. Ich habe die Karotten vorher geraspelt, was nicht nur die Zubereitung erleichtert, sondern auch die Süße und das Aroma intensiviert. Jedes Stück ist ein Genuss, und ich kann ihn nur empfehlen!

Ein besonderer Tipp: Wenn du die Honigglasur gleich nach dem Backen auf den noch warmen Kuchen aufträgst, zieht sie tief ein und macht den Kuchen noch saftiger. Diese kleine Abwandlung hat für mich den Unterschied gemacht!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit einer einzigartigen Honigglasur
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die trotzdem einen süßen Genuss bieten

Die Rolle der Karotten

Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen maßgeblich zur Saftigkeit und Textur bei. Durch das Raspeln werden sie gleichmäßig im Teig verteilt und während des Backens weich, wodurch der Kuchen einen feuchten Biss erhält. Ich empfehle, frische, knackige Karotten zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Alte oder schlaffe Karotten könnten den Kuchen weniger aromatisch machen und die Textur beeinträchtigen.

Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu grob zu raspeln; eine mittlere Raspelgröße sorgt für gleichmäßige Verteilung im Teig. Wenn Sie möchten, können Sie die Karotten auch in einem Food Processor zerkleinern. Das spart Zeit und sorgt für eine besonders feine Konsistenz, die sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet.

Optimale Zubereitung der Honigglasur

Die Honigglasur verleiht dem Karottenkuchen nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch einen ansprechenden Glanz. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Puderzucker und Honig gründlich vermischt werden, bis die Glasur schön glatt und ohne Klumpen ist. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu dünn zu machen, da sie sonst nicht haften bleibt und vom Kuchen tropft.

Wenn Sie die Glasur verfeinern möchten, können Sie zusätzlich einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Dies sorgt für eine angenehm frische Note, die die Süße des Honigs ausgleicht und den Geschmack des Kuchens hebt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Honigsorten; blumiger Honig kann ein ganz neues Geschmacksprofil schaffen.

Lagerung und Variation

Dieser Karottenkuchen kann problemlos mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er austrocknet. Er eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie diese sorgfältig in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Sie können das Rezept variieren, indem Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln geben dem Kuchen einen nussigen Crunch, während Rosinen oder Ananas zusätzliche Süße und Feuchtigkeit bieten. Achten Sie darauf, die Mengenverhältnisse leicht anzupassen, um die Feuchtigkeit und das Gesamtgewicht des Teigs im Gleichgewicht zu halten.

Zutaten

Für den Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g geraspelte Karotten
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für die Honigglasur

100g Puderzucker
2 EL Honig
2 EL Wasser

Stellen Sie sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, den Zucker und das Öl gut vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Diese Mischung langsam unter die Karottenmischung heben, bis eine homogene Teigmasse entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Honigglasur herstellen

Für die Glasur Puderzucker, Honig und Wasser in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie die Honigglasur gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben. Außerdem sollte der Kuchen gut abgedeckt gelagert werden, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Tipps für die Backzeit

Jeder Ofen backt anders, daher kann die Backzeit variieren. Beginnen Sie mit 40 Minuten, aber überprüfen Sie regelmäßig nach 35 Minuten. Ein Zahnstocher sollte herauskommen, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, ohne dass feuchter Teig daran haftet. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, bedecken Sie ihn mit Alufolie, um ein Überbacken zu verhindern.

Falls der Kuchen beim ersten Versuch nicht perfekt gelingt, probieren Sie beim nächsten Mal, die Temperatur um 10 Grad zu senken. Dadurch erhält der Kuchen die Gelegenheit, gleichmäßiger zu backen und eine gleichmäßige Krume zu entwickeln.

Servierideen

Servieren Sie den Karottenkuchen warm oder auf Zimmertemperatur, idealerweise ein paar Stunden nach dem Backen, damit sich die Aromen setzen können. Eine erfrischende Begleitung dazu wäre ein Klecks Sauerrahm oder eine Schicht Frischkäsecreme, die dem Genuss eine cremige Textur verleiht und perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch in kleinere Portionen schneiden und auf einem Buffet anbieten. Dekorieren Sie die Stücke mit etwas gehackten Nüssen oder einem leichten Staub Puderzucker für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Honig einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, um die Glasur zu süßen.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Klar! Der Zimt kann weggelassen oder mit einer anderen Gewürzmischung ersetzt werden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.