Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli; 2 EL Sesamöl; 2 EL gerösteter Sesam; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und dem nussigen Geschmack von geröstetem Sesam bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Explosion an Aromen. In nur 20 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem größeren Menü. Ich kann es kaum erwarten, es mit erhöhtem Genuß zu teilen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:08:56.237Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne mit Sesam zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Gerichts. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist das Rösten des Sesams, was die nussige Note verstärkt und das Aroma intensiviert. Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Knoblauchpulver wirklich einen zusätzlichen Kick verleiht.

Ich persönlich finde, dass frischer Brokkoli am besten funktioniert – er bleibt schön knackig und bietet eine tolle Textur. Außerdem ist die Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ideal für meine hektischen Abende. Wenn du es einmal ausprobierst, wirst du es in dein wöchentliches Menü aufnehmen wollen!

Warum du die Brokkoli Pfanne mit Sesam lieben wirst
Frischer Brokkoli, der knackig und voller Geschmack ist
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Nussiger Sesam, der das Gericht perfekt abrundet

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung der Brokkoli Pfanne ist die Qualität des frischen Brokkolis entscheidend. Wählen Sie tiefgrüne, feste Röschen ohne braune Flecken, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten. Der Brokkoli wird durch das Blanchieren weicher, bleibt aber knackig und behält seine leuchtende Farbe, wodurch er im Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch besticht.

Das Sesamöl ist ein Schlüsselelement in diesem Rezept. Es verleiht der Pfanne eine tiefe aromatische Note, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Achten Sie darauf, hochqualitatives, kaltgepresstes Sesamöl zu verwenden, da es einen intensiveren Geschmack bietet. Wenn Sie eine glutenfreie Variante erstellen möchten, können Sie auch Avocado- oder Erdnussöl verwenden – sie bieten unterschiedliche, aber köstliche Aromen.

Zubereitungstipps für das perfekte Ergebnis

Ein wichtiger Schritt beim Braten des Brokkolis ist die Hitze. Erhitzen Sie das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Temperatur, sodass der Knoblauch schnell goldbraun wird, ohne zu verbrennen. Dies gibt dem Gericht eine aromatische Basis. Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, kann dies zu einem bitteren Geschmack führen. Lassen Sie ihn idealerweise nur 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

Achten Sie darauf, den Brokkoli während des Bratens gelegentlich umzurühren, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Der perfekte Bratzeitrahmen liegt zwischen 5 und 7 Minuten; er sollte am Ende leicht gebräunt und zart sein, jedoch noch bissfest. Wenn der Brokkoli zu weich wird, verlieren Sie die gewünschte Textur und den knackigen Biss.

Zutaten

Hauptzutaten

300 g frischer Brokkoli
2 EL Sesamöl
2 EL gerösteter Sesam
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und schnell erhältlich, sodass du auf jeden Fall lecker kochen kannst!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. In einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann abseihen.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie goldbraun ist.

Brokkoli braten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5-7 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist.

Sesam hinzufügen

Vor dem Servieren den gerösteten Sesam über den Brokkoli streuen und gut vermengen.

Serviere die Pfanne heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine scharfe Note kannst du etwas Chili hinzufügen. Verwende frischen Sesam, wenn möglich, für das beste Aroma.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Pfanne lässt sich wunderbar an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Fügen Sie zum Beispiel einige rote Paprika oder Karotten hinzu, um zusätzliche Süße und Farbe zu erhalten. Sie können auch Tofu oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen, um das Gericht eiweißreicher zu gestalten. Wenn Sie nach einer schärferen Note suchen, sind einige Chiliflocken oder frischer Ingwer tolle Ergänzungen.

Wenn Sie eine vegane Version wünschen, ist das Gericht bereits ideal, da es keinerlei tierische Produkte enthält. Um es noch gehaltvoller zu machen, können Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln ergänzen, die von der Röstung profitieren und eine ansprechende Textur bieten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Brokkoli Pfanne kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Bei Bedarf können Sie die Reste in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Fügen Sie dabei einen Spritzer Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie mehr für die Woche kochen möchten, können Sie die Pfanne auch einfrieren. Portionieren Sie die abgekühlte Pfanne in geeignete Behälter und lagern Sie sie bis zu einem Monat im Gefrierfach. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann in der Pfanne kurz erhitzen, um die Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst neben Brokkoli auch Paprika, Karotten oder Zucchini verwenden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist vollständig vegan.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich anstelle von Sesamöl ein anderes Öl verwenden?

Ja, du kannst auch Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden, aber das Aroma wird leicht anders sein.