Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g frischer Brokkoli; 2 EL Sesamsamen; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL getrocknete Chiliflocken (nach Geschmack); Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und dem nussigen Aroma des Sesams ist einfach unwiderstehlich. In nur 20 Minuten zubereitet, ist sie perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ich verwende oft getrocknete Chiliflocken, um dem Gericht eine aufregende Schärfe zu verleihen – ein einfaches, aber effektives Upgrade, das wirklich den Unterschied macht!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:13:37.226Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne mit Sesam gemacht habe, war ich überrascht, wie aromatisch und sättigend sie sein kann. Der Schlüssel liegt im Anrösten der Sesamsamen, was den Geschmack intensiviert und einen knusprigen Biss verleiht. Ich schneide den Brokkoli in kleine Röschen, damit sie gleichmäßig garen und ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

Ein weiteres Detail, das ich empfehlen kann, ist, die Pfanne nicht zu überladen. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli schön knackig und die Aromen können sich entfalten. Je nach Geschmack kann man zusätzlich etwas Sojasauce hinzufügen, um den Umami-Geschmack zu verstärken – und fertig ist ein gesundes und schnelles Gericht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussigem Sesamgeschmack
Schnell zubereitet und voller gesunder Nährstoffe
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in dieser Pfanne ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Die Wahl von frischem Brokkoli ist entscheidend, da er knackig bleibt und beim Blanchieren seine leuchtend grüne Farbe behält. Achten Sie darauf, ihn vor dem Kochen gut zu waschen, um Verunreinigungen zu entfernen und den besten Geschmack herauszuholen.

Die Sesamsamen spielen eine wichtige Rolle, indem sie dem Gericht ein nussiges Aroma verleihen. Ihenen wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch leicht zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Diese zusätzliche Röstzeit sorgt dafür, dass die Sesamsamen goldbraun sind und knusprig werden, was beim Anrichten für eine angenehme Textur sorgt.

Technik für optimale Ergebnisse

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die richtige Konsistenz und Farbe zu erreichen. Setzen Sie den Brokkoli für insgesamt nur zwei Minuten in kochendes Wasser; zu langes Kochen kann dazu führen, dass er matschig wird. Mit dem Eiswasser nach dem Blanchieren unterbrechen Sie den Garprozess sofort, was das leuchtende Grün bewahrt und die knackige Textur erhält.

Achten Sie beim Anbraten des Brokkolis darauf, dass die Pfanne nicht zu überfüllt ist. Ein Überfüllen kann dazu führen, dass der Brokkoli anstatt zu braten, dampft, was die gewünschte Röstnote beeinträchtigt. Verwenden Sie eine große Pfanne, um genügend Platz für eine gleichmäßige Bräunung zu schaffen. Ein ständiges Rühren hilft zusätzlich, dass alles gleichmäßig gegart wird und keine Röststellen entstehen.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne mit Sesam benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g frischer Brokkoli
2 EL Sesamsamen
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrocknete Chiliflocken (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten wie beschrieben vor, um die Pfanne perfekt zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brokkoli Pfanne mit Sesam zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und gründlich waschen. In einem Topf mit kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Sesamsamen rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sesamsamen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, und dann den Knoblauch hinzugeben.

Brokkoli anbraten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, die Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten braten, bis der Brokkoli knackig und durchgewärmt ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli Pfanne mit Sesam!

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack hinzuzufügen, probieren Sie es mit etwas Sojasauce oder Zitronensaft vor dem Servieren.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln! Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe gekochte Kichererbsen oder andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzu. Diese können mit dem Brokkoli zusammen angebraten werden, um die Vielfalt der Texturen und Farben zu erhöhen, was das Gericht optisch ansprechender macht.

Wenn Sie der Pfanne eine proteinreiche Note verleihen möchten, können Sie Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Brokkoli anbraten. Dies erhöht die Zubereitungszeit leicht, bietet jedoch eine großartige Möglichkeit, das Gericht als Hauptmahlzeit zu servieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Brokkoli Pfanne mit Sesam kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu wahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen ist es wichtig, dies behutsam bei niedriger Hitze zu tun, um zu verhindern, dass der Brokkoli matschig wird. Verwenden Sie eine Pfanne oder die Mikrowelle, jedoch nicht zu lange.

Wenn Sie die Pfanne im Voraus zubereiten möchten, blanchieren Sie den Brokkoli nur, bereiten die Sesamsamen vor und lagern alles getrennt. Zusammen mit dem Knoblauch und den Chiliflocken können Sie die Mischung dann frisch in der Pfanne anbraten, was die Zubereitungszeit erheblich reduziert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne zusätzlich Karotten, Paprika oder Zucchini verwenden.

→ Wie lager ich die Reste?

Lager die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, achten Sie nur darauf, die Sauce ohne tierische Produkte zu wählen.

→ Wie kann ich mehr Proteine hinzufügen?

Sie können gebratenen Tofu oder Kichererbsen hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.