Cookies mit Zartbitterschokolade

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 150g Butter, zimmerwarm; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Besonders diese Cookies mit Zartbitterschokolade haben es mir angetan! Sie sind die perfekte Kombination aus Süße und dem intensiven Geschmack von dunkler Schokolade. Kaum sind sie aus dem Ofen, erfüllt der verführerische Duft die ganze Wohnung. Diese Cookies sind nicht nur schnell zubereitet, sondern sie bringen auch Freude bei jeder Gelegenheit. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zum Naschen - sie sind ein echter Genuss!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:58:10.331Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich das Rezept für Cookies mit Zartbitterschokolade entdeckt habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich wollte etwas Süßes backen, um meine Stimmung zu heben. Die Kombination von knusprigem Teig und zart schmelzender Schokolade hat mich von der ersten Kostprobe an begeistert. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese hier sind meine absolute Lieblingsversion!

Ein besonderer Tipp: Die Cookies erhalten ihren einzigartigen Geschmack, wenn man die Schokolade grob hackt, anstatt sie zu schmelzen. So hat man beim Essen die perfekte Mischung aus weichem Teig und knackigen Schokoladenstückchen. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied lieben!

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack mit knackigen Keksstückchen
Einfaches Rezept, das schnell gelingt
Perfekt für jede Kaffeepause oder Feier

Die richtige Schokolade wählen

Bei der Auswahl der Zartbitterschokolade für diese Cookies spielt die Qualität eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden. Diese sorgt für einen intensiven Chocoladengeschmack und verleiht den Cookies eine angenehm bittersüße Note. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu grob zu hacken; Stücke von etwa 1 cm sorgen für eine optimale Schmelze und ein schönes Mundgefühl.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade verwenden. Das bringt eine zusätzliche Süße und Komplexität in den Geschmack. Es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Keksteig sollte eine cremige, aber dennoch leicht klebrige Konsistenz haben. Achten Sie darauf, die Butter bei Zimmertemperatur gut mit dem Zucker und Vanillezucker zu verrühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur; eine gut aerierte Butter sorgt für luftige Cookies.

Wenn der Teig zu trocken wirkt, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn zu lockern. Andererseits, wenn er zu flüssig ist, könnte es helfen, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Ein gut proportionierter Teig macht den Unterschied zwischen einem krümeligen oder einem zähen Cookie aus.

Variationen und Tipps zur Aufbewahrung

Für extra Abwechslung können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig geben. Diese verleihen den Cookies einen knusprigen Biss und zusätzliche Aromen. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen können eine leckere Ergänzung sein und harmonieren gut mit der Schokolade.

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Legen Sie die Teigportionen einfach auf ein Blech und frieren Sie diese vor, bis sie fest sind. Danach können sie in einem Gefrierbeutel verstaut werden und halten sich bis zu 3 Monate. So haben Sie immer frische Kekse parat!

Zutaten

Für die Cookies

200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
150g Butter, zimmerwarm
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Die grob gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Cookies backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen und ausreichend Abstand lassen. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra knackige Kekse, die hinterher schön sind, einfach die Kekse leicht andrücken, bevor sie in den Ofen kommen.

Troubleshooting: Häufige Fehler und deren Lösungen

Wenn die Cookies beim Backen auseinanderlaufen, kann das an einer zu warmen Butter liegen. Stellen Sie sicher, dass die Butter zimmerwarm, aber nicht geschmolzen ist. Wenn Sie einmal in Eile sind, können Sie die Butter auch für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle geben, aber vorsichtig, damit sie nicht schmilzt.

Sollten die Cookies nach dem Backen zu hart sein, haben Sie sie möglicherweise zu lange im Ofen gelassen. Gerade beim Abkühlen werden sie noch etwas fester. Backen Sie sie nur bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf einem Gitter abkühlen.

Serviervorschläge für besondere Anlässe

Diese Cookies sind eine großartige Ergänzung zu jeder Kaffeepause. Servieren Sie sie mit frisch gebrühtem Kaffee oder einem cremigen Latte, um das Schokoladengefühl zu verstärken. Sie sind auch ein Hit auf Partys; Sie können sie in einer schönen Keksdose anrichten und als Geschenke für Freunde oder Familie überreichen.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Kekse mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Das macht sie nicht nur noch köstlicher, sondern verleiht Ihnen auch eine schöne Optik, die perfekt für Feiern geeignet ist.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Falls Sie auf Gluten verzichten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. So bleiben die Kekse zwar glutenfrei, aber sie können dennoch eine ausgezeichnete Textur und Geschmack bewahren. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Michelin-stabil ist.

Für vegane Varianten können Sie die Eier durch gemahlene Leinsamen oder Apfelmus ersetzen; zudem sollten Sie pflanzliche Butter verwenden. Diese Anpassungen bewirken keine wesentlichen Veränderungen im Rezept, und Sie können trotzdem die köstlichen Cookies genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse können gut eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das ist möglich! Beachten Sie jedoch, dass die Kekse dann süßer schmecken werden.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch und knusprig bleiben.

→ Wie viele Kekse ergeben das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 20 Kekse, je nach Größe.