Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Vollkornkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenabrieb; 200 g Puderzucker; 2 Zitronen, Saft und Abrieb

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenguss ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem spritzigen Zitronenguss macht ihn zur perfekten Nachspeise für jeden Anlass. Ich gehe gerne kreativ mit den Aromen um und die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine ganz besondere Note. Es ist einfach, und die Zubereitung macht viel Spaß – nicht zu vergessen, dass er in der Familie immer gut ankommt!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:07:20.091Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Zitronenguss das erste Mal zubereitete, war ich überwältigt von der Frische des Geschmacks. Die saftigen Zitronen geben dem cremigen Käsekuchen eine angenehme Spritzigkeit, die perfekt zum süßen Käse passt. Ich würde empfehlen, die Zitrone frisch zu pressen, um den vollen Geschmack herauszubekommen.

Eine wichtige Erkenntnis war, den Kuchen lange genug im Ofen zu lassen, damit die Oberfläche leicht fest wird. So bekommt der Käsekuchen eine schöne Konsistenz, und der Zitronenguss hält besser, wenn er aufgebracht wird. Das Ergebnis war ein unwiderstehlicher Kuchen, den ich nun regelmäßig backe!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremiger Käsekuchen mit einer erfrischenden Zitronennote
Einfache Zubereitung, die jedem gelingt
Ideal für Feste oder als süße Sünde zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und trägt zur cremigen Konsistenz des Käsekuchens bei. Achte darauf, dass du einen hochwertigen, gut abgetropften Quark wählst, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen matschig machen könnte. Frischer Quark erzeugt einen besseren Geschmack und eine zartere Textur als im Voraus gekaufter, gepresster Quark oder ähnliches.

Die Auswahl der Kekse ist ebenfalls entscheidend, da sie die Basis des Käsekuchens bilden. Vollkornkekse geben dem Boden einen nussigen Geschmack und mehr Biss, während herkömmliche Butterkekse einen süßeren und zarteren Boden erzeugen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kekssorten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Der Zitronenguss, der über den abgekühlten Käsekuchen gegossen wird, ist das Sahnehäubchen. Frische Zitronen sind hier unerlässlich: Sie sorgen für einen spritzigen Geschmack und setzen die natürlichen Aromen frei. Der frische Saft sollte in kombination mit dem Puderzucker so lange verrührt werden, bis er eine glänzende, glatte Konsistenz erreicht hat.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Keksboden vorbereitest, drücke die Mischung gleichmäßig fest, damit der Boden beim Backen gut zusammenhält. Eine gleichmäßige Drücktechnik mit dem Boden eines Glases hilft dabei, den Boden perfekt zu formen. Achte darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind, damit der Boden gleichmäßig und knackig wird.

Während des Backens ist es wichtig, die Tür des Ofens nicht zu öffnen, besonders in der ersten Hälfte. Ein plötzlicher Temperaturrückgang könnte dazu führen, dass der Kuchen sinkt. Die Backzeit kann leicht variieren, also behalte den Kuchen im Auge: Er sollte fest und goldbraun sein, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.

Nach dem Backen lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden, die Risse im Kuchen hervorrufen könnten. Ein langsames Abkühlen ermöglicht auch, dass sich die Aromen besser entfalten.

Zutaten

Für diesen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen:

200 g Kekse (z. B. Vollkornkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb

Für den Zitronenguss:

200 g Puderzucker
2 Zitronen, Saft und Abrieb

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen zu:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank lagern.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Sahne, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenabrieb gut verrühren. Die Mischung auf den Keksboden gießen und glatt streichen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten backen. Anschließend im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft und -abrieb verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach dem Abkühlen des Kuchens gleichmäßig darüber verteilen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit der Guss fest wird. Genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Wenn du den Kuchen etwas süßer magst, kannst du die Zuckermenge im Guss leicht erhöhen.

Variationen des Rezepts

Um den Käsekuchen nach deinem Geschmack zu variieren, kannst du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um unterschiedliche Aromen zu kreieren. Deine Sportbegeisterte Freunde werden Limetten wesentlich erfrischender finden. Der Zubereitungsschritt für den Guss bleibt dabei gleich: einfach Saft und Abrieb hinzufügen und gut vermengen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einer Fruchtsoße zu servieren – zum Beispiel mit Himbeeren oder Erdbeeren. Einfach die Beeren mit etwas Zucker pürieren und über die gekühlte Käsekuchenoberfläche träufeln. Dies verleiht dem Dessert nicht nur eine hübsche Dekoration, sondern auch eine fruchtige Frische.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den Sahneanteil reduzieren oder durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies sorgt für eine cremige Textur, während der Kuchen gleichzeitig etwas weniger reichhaltig wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er nicht austrocknet oder andere Aromen des Kühlschranks annimmt. Bei richtiger Lagerung bleibt er bis zu einer Woche frisch und schmackhaft.

Für längere Haltbarkeit kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke jede Portion einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, bevor du ihn servierst.

Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er frisch zubereitet und gut durchgekühlt serviert wird. Wenn du ihn im Voraus zubereitest, plane, den Zitronenguss erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um sicherzustellen, dass die Textur und der Geschmack optimal bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Bedecke ihn gut mit Frischhaltefolie und behalte ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar, solange er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte für den Guss verwenden?

Ja, du kannst für den Guss andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist dies ein glutenfreies Rezept?

Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, da die Kekse Gluten enthalten. Du kannst jedoch glutenfreie Kekse verwenden.