Karottenkuchen Mit Zitronen Zuckerguss

Name: Karottenkuchen Mit Zitronen Zuckerguss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit einem erfrischenden Zitronen-Zuckerguss überzogen ist. Dieses Rezept vereint die Süße der Karotten mit einem Hauch von Zitrusfrische, was ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit macht. Wenn ich dieses Rezept zubereite, genieße ich es, die Karotten frisch zu reiben – das erhöht nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Jeder Bissen ist ein Genuss, den ich nicht missen möchte.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:28:37.751Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süßen Karotten und dem frisch-säuerlichen Zitronenzuckerguss. Bei der Zubereitung habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Wahl der frischen Zutaten entscheidend ist. Je frischer die Karotten, desto saftiger und aromatischer wird der Kuchen.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Eier und das Öl vor dem Mischen mit den trockenen Zutaten gut zu verrühren. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig wird und beim Backen schön aufgeht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für eine perfekte Textur
Erfrischender Zitronenzuckerguss macht jeden Bissen besonders
Ein tolles Rezept für Feiern oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Star dieses Kuchens, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu spenden. Geriebene Karotten tragen und sorgen für eine saftige Textur, die den Kuchen besonders lecker macht. Achte darauf, frische und feste Karotten zu wählen, um die beste Geschmacksentfaltung zu erreichen. Vermeide überlagerte Karotten, da diese den Kuchen austrocknen könnten.

Zusätzlich bringt die natürliche Süße der Karotten eine harmonische Balance zu den anderen Zutaten, insbesondere zur Säure des Zitronenzuckergusses. Eine interessante Variation könnte darin bestehen, etwas geriebenen Ingwer hinzuzufügen, um eine würzige Note zu erzeugen, die den Karotten noch mehr Tiefe verleiht.

Der perfekte Zitronenzuckerguss

Der Zitronenzuckerguss ist das i-Tüpfelchen für deinen Karottenkuchen. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, mische Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Sollte der Guss zu dickflüssig sein, füge nach und nach mehr Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut zubereiteter Zuckerguss sollte leicht vom Löffel fließen, aber nicht zu flüssig sein.

Es ist ratsam, den Guss erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. So verhinderst du, dass der Zuckerguss verläuft und eine unansehnliche Oberfläche entsteht. Wenn du fruchtige Akzente setzen möchtest, könntest du auch etwas Limettensaft oder Orangenabrieb in den Guss einarbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Karottenkuchen:

Für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für den Zitronen Zuckerguss

150 g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und Schale

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und das Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und unter die Karottenmischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Zitronenguss zubereiten

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen verzieren

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit dem Zitronen Zuckerguss überziehen und servieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie noch gehackte Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Eine der besten Eigenschaften dieses Karottenkuchens ist seine Haltbarkeit. Gut verpackt in Frischhaltefolie oder einem Kuchenbehälter, bleibt er im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Dies macht ihn ideal für die Zubereitung im Voraus, insbesondere wenn du Gäste erwartest oder für besondere Anlässe planst.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jeden Teil gut in Frischhaltefolie ein, bevor du ihn in einem gefriergeeigneten Behälter lagerst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar und ist schnell verfügbar, wenn sich ein spontaner Besuch anmeldet.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Karottenkuchen zu variieren, um ihn deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Du könntest beispielsweise gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig einarbeiten, um eine knusprige Textur hinzuzufügen, die wunderbar mit den saftigen Karotten harmoniert.

Eine weitere Idee wäre, Rosinen oder Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln unter den Teig zu mischen. Diese Zusätze sorgen für eine interessante Süße und Textur, die den Kuchen auf ein neues Level heben. Ich finde, dass diese Variationen dem Klassiker einen frischen Twist geben, ohne die Grundsubstanz des Rezepts zu verändern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Karotten im Voraus reiben?

Ja, die geriebenen Karotten können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Ersatz für Sonnenblumenöl verwenden?

Sie können auch Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden.