Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 g Fenchel; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Knoblauchzehen; 1 TL frisch gehackter Thymian; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Seelenfutter Inspiration

Ich liebe Kartoffelgratin, besonders wenn ich es mit Fenchel zubereite. Der mild-anisartige Geschmack des Fenchels verleiht dem Gericht eine besondere Note, die einfach himmlisch ist. Wenn ich das Gratin im Ofen habe, duftet es schon bald unwiderstehlich. Es ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage und ein echtes Highlight auf dem Abendtisch! Heute möchte ich mein Rezept für dieses köstliche Gratin mit euch teilen, das einfach und schnell zuzubereiten ist.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:15.883Z

Bei einem unserer letzten Abendessen habe ich anstelle des klassischen Kartoffelgratins einmal Fenchel hinzugefügt. Ich war skeptisch, ob die Kombination wirklich so gut ankommen würde. Doch mit jeder Schicht, die ich ins Gratin legte, wuchs meine Vorfreude. Als das Gericht schließlich aus dem Ofen kam, verbreitete sich ein verführerischer Duft im ganzen Haus.

Das Beste daran ist, dass der Fenchel beim Backen zart und süß wird, während die Kartoffeln perfekt cremig sind. Ich empfehle, frischen thymian für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen, was das Gericht noch aromatischer macht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur mit einem Hauch von Anisgeschmack
Ein einfaches und herzhaftes Comfort Food
Perfekt für Familientreffen oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen des Kartoffelgratins. Festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Kartoffeln frisch und ohne Druckstellen sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Fenchel bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack ins Gratin, sondern fügt auch eine leichte Süße hinzu, die gut mit der Cremigkeit der Sahne harmoniert. Wenn du keinen Fenchel zur Hand hast, kannst du stattdessen auch Lauch verwenden, der ebenfalls gut zur Cremesauce passt und eine mildere Note einbringt.

Schichten für den perfekten Geschmack

Beim Schichten der Kartoffeln und Fenchel ist es wichtig, die Scheiben gleichmäßig und dicht anzuordnen. So stellen wir sicher, dass jede Portion das gleiche Verhältnis an Kartoffeln, Fenchel und Käse enthält. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Käse besteht – dieser wird beim Backen goldbraun und knusprig.

Die Verwendung von frischem Thymian gibt dem Gratin einen aromatischen Kick. Solltest du keinen frischen Thymian haben, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden. Bei getrockneten Kräutern könnte es sinnvoll sein, diese vorher leicht in der Hand zu zerreiben, um das Aroma zu intensivieren.

Tipps zum Backen und Servieren

Die Backzeit von 45 Minuten bei 180 Grad Celsius kann je nach Ofen variieren. Überprüfe das Gratin nach etwa 30 Minuten. Wenn die Oberfläche noch nicht gleichmäßig goldbraun ist, kannst du die Temperatur leicht erhöhen oder das Gratin unter den Grill setzen, um eine appetitliche Kruste zu erzielen.

Serviere das Gratin am besten frisch aus dem Ofen, während die Oberfläche noch knusprig ist. Es passt hervorragend als Beilage zu Braten oder kann als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat genossen werden. Ich empfehle, es in einer großen Auflaufform zu servieren, sodass jeder nach Belieben nachnehmen kann.

Zutaten

Um dieses köstliche Kartoffelgratin mit Fenchel zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 g Fenchel
200 ml Sahne
200 ml Milch
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Knoblauchzehen
1 TL frisch gehackter Thymian
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten sind gut miteinander kombinierbar und tragen zu einem köstlichen Ergebnis bei.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Kartoffelgratins mit Fenchel:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Schichten der Zutaten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffel- und Fenchelscheiben schichten. Jede Schicht mit etwas Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lass das Gratin nach dem Backen kurz ruhen, bevor du es servierst, damit die Aromen sich setzen können.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Geschmackserfahrung kannst du etwas Muskatnuss zur Sahne-Milch-Mischung hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn du das Gratin etwas abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du zusätzlich saisonales Gemüse wie Zucchini oder Karotten einarbeiten. Diese Sorten verleihen dem Gericht nicht nur mehr Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Die Garzeit kann sich dabei geringfügig verlängern, also achte darauf, dass alles gut durchgegart ist.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafermilch ersetzen. Anstelle von Käse kannst du Hefeflocken verwenden, die einen ähnlichen, käseartigen Geschmack bringen, oder du lässt den Käse einfach ganz weg. Das Gratin bleibt auch ohne Käse köstlich!

Vorbereiten und Lagern

Dieses Gratin lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Kartoffeln und den Fenchel bereits am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach schichten und backen – so hast du an stressigen Tagen ein schnelles Abendessen bereit.

Sollte etwas vom Gratin übrig bleiben, kannst du es im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren. Zum Erwärmen empfiehlt es sich, das Gratin in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erneut aufzuwärmen, damit die Kruste nicht weich wird. So bleibt die cremige Innenstruktur perfekt erhalten.

Tipps zum Anrichten

Wenn du das Gratin servierst, kannst du es mit etwas frischem Thymian oder einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer garnieren, um das Gericht optisch aufzupeppen und zusätzliches Aroma hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann ebenfalls interessante Frische bringen.

Denke daran, eine große Schaufel für das Servieren bereitzustellen, um gleichmäßige Portionen zu erzielen. Das Gratin kann gut mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden, wie einem leichten Blattsalat oder Baguette, um die cremige Konsistenz auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, den du magst, wie Mozzarella oder Cheddar.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du es backst.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetze Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafermilch und verwende veganen Käse.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Karotten passen ebenfalls gut in dieses Gratin.