Zupfbrot Mit Käsefüllung

Name: Zupfbrot Mit Käsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 100g Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 Eier; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Mozzarella); 100g Frischkäse; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, ein Zupfbrot mit Käsefüllung zu kreieren, das eine perfekte Kombination aus zartem Teig und geschmolzenem Käse bietet. Die Vielfalt an Käsesorten lässt sich wunderbar variieren, wenn ich das Rezept anpasse, je nach dem, was ich in meinem Kühlschrank finde. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann meine Gäste beeindrucken, indem ich das Brot vor dem Servieren in kleine Stücke zupfe. Es ist perfekt für Feierlichkeiten oder als herzhaften Snack für Zwischendurch.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:25:36.117Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Käsefüllung zubereitete, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und den Möglichkeiten, die es bot. Die Rezeptur habe ich ein wenig umgewandelt, indem ich verschiedene Käsesorten ausprobierte – von klassischem Gouda bis zu würzigem Feta. Das Ergebnis war ein wunderbar luftiges Brot, das beim Zupfen von jedem Stück die köstliche Käsefüllung preisgibt.

Ein besonderer Tipp, den ich während meiner Versuche entdeckt habe, ist, den Teig vor dem Formgeben etwas ruhen zu lassen. Das sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine fluffige Textur erhält. Wenn du also eine Explosion von Käsegeschmack in einem einfach zubereiteten Brot genießen möchtest, ist dies das perfekte Rezept dafür!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack, der beim Zupfen schmilzt
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende
Die Kombination aus weichem Teig und herzhaften Füllungen ist unwiderstehlich

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käsesorten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Zupfbrot. Gouda gibt eine mild-süße Note, während Cheddar mit seiner herzhaften Schärfe überzeugt. Mozzarella sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, die beim Zupfen schmelzen kann. Du kannst diese Käsesorten auch nach Belieben kombinieren, um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren – probiere beispielsweise eine Mischung aus Gouda und frischem Mozzarella für eine tolle Textur.

Die Verwendung von Frischkäse in der Füllung sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern trägt auch dazu bei, die anderen Käsesorten miteinander zu verbinden. Wenn du einmal einen intensiveren Geschmack wünscht, könntest du auch etwas Feta oder Ricotta hinzufügen. Diese Käse sorgen für eine interessante Geschmackskombination und machen die Füllung noch vielseitiger.

Technik und Tipps

Das Kneten des Teigs ist eine wichtige Phase, um die richtige Struktur zu erreichen. Achte darauf, dass der Teig geschmeidig und nicht zu klebrig ist. Falls er zu klebrig bleibt, kannst du nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen. Dennoch sollte der Teig weich und elastisch sein, damit das Brot beim Backen aufgeht und eine fluffige Textur erhält. Vor dem Gehenlassen ist es hilfreich, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abzudecken, um die Feuchtigkeit zu halten.

Beim Formen der Teigbällchen ist es wichtig, sie gleichmäßig zu machen, damit sie gleichmäßig backen. Überfülle die Bällchen nicht mit der Füllung, da sie sonst beim Backen aufplatzen können. Eine Größe von etwa golfballgroß ist optimal. Das zweite Gehenlassen nach dem Formen hilft, das Brot noch luftiger zu machen, also verzichte nicht darauf, auch wenn du es eilig hast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
100g Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 Eier

Füllung

200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Mozzarella)
100g Frischkäse
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot zu:

Teig Zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Erwärme die Milch und die Butter, bis die Butter schmilzt. Gib die warme Milchmischung und die Eier zur Mehlmischung und knete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen.

Füllung Mischen

In einer separaten Schüssel den geriebenen Käse, Frischkäse und die getrockneten Kräuter gut vermischen. Diese Mischung wird die köstliche Füllung für das Brot.

Teig Formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Schneide den Teig in Quadrate und lege in die Mitte jedes Quadrates etwas Füllung. Klappe die Teigränder über die Füllung und forme kleine Bällchen.

Backen

Lege die Teigbällchen in eine gefettete Springform und lasse sie erneut für 10 Minuten gehen. Backe das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Das Brot leicht abkühlen lassen, dann servieren. Genieße es warm!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Füllung mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch verfeinern.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es nach dem Formen und dem ersten Gehenlassen einfrieren. Dazu die Bällchen in einer gefetteten Form in den Gefrierschrank stellen und danach in einen luftdichten Behälter umfüllen. Vor dem Backen lasse sie für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen. So hast du jederzeit frisches Zupfbrot zur Hand.

Serviere das Zupfbrot heiß aus dem Ofen, idealerweise mit zusätzlichen Dips wie einem Kräuterquark oder einer würzigen Tomatensauce. Das sorgt für eine spannende Geschmacksdimension und macht das Zupfen noch unterhaltsamer. Für einen extra Kick kannst du auch frische Chilis oder Peperoni zur Füllung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Zupfbrot ist äußerst anpassungsfähig, und du kannst verschiedene Kräuter oder Zutaten ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu schaffen. Verwende anstelle von getrockneten Kräutern frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Zudem kannst du auch getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung einarbeiten, um dem Brot eine mediterrane Note zu verleihen.

Wenn du das Brot gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Weißmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Achte jedoch darauf, dass der Teig dadurch mehr Flüssigkeit benötigt, da Vollkornmehl zusätzliche Feuchtigkeit aufnimmt. Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten, um die ideale Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, ungeschnittenes Zupfbrot kann gut eingefroren werden. Lass es vorher vollständig abkühlen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt. Gouda, Mozzarella oder auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten eignet sich hervorragend.

→ Wie lange hält das Zupfbrot frisch?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze die Milch durch pflanzliche Milch, die Butter durch Margarine und verwende veganen Käse.