Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 50 g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 2 mittelgroße Kartoffeln; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Rezepte zu kreieren. Dieses Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln ist eine wahre Offenbarung! Die Kombination aus fluffigem Teig und zarten Kartoffelstückchen macht es zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit oder einfach als Snack für zwischendurch. Der Teig wird locker und luftig – ideal, um ihn zu teilen und gemeinsam zu genießen. Jeder Biss ist ein Genuss, der meine Familie begeistert.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:13:36.352Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination funktionieren würde. Doch das Ergebnis war fantastisch! Die Kartoffelwürfel geben dem Brot eine angenehme Feuchtigkeit und einen herzhaften Geschmack, der toll mit dem fluffigen Teig harmoniert. Ich kann es nur empfehlen, frische Kräuter hinzuzufügen, um das Aroma zu heben.

Ein weiterer Tipp: Lass das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es zupfst. So bleibt es länger warm und frisch. Das Zupfbrot eignet sich auch hervorragend für Feiern oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Es wird sicherlich schnell aufgegessen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus fluffigem Teig und herzhaften Kartoffeln für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Perfekt zum Teilen und für gesellige Abende mit Familie und Freunden
Ein einfaches Rezept, das auch von Kochanfängern leicht nachgemacht werden kann

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Zupfbrots. Das Mehl sollte eine mittlere Typenstufe haben, idealerweise Typ 550, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Zu viel Wasser im Teig könnte ihn zu klebrig machen, während zu wenig ihn trocken und brüchig macht. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu heiß zu erwärmen, da dies die Hefe abtöten könnte, was zu einem flachen Brot führt.

Die Kartoffeln verleihen dem Brot nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine feuchte Textur. Bei der Auswahl der Kartoffeln empfehle ich, festkochende Sorten wie die „Arielle“ oder „Laura“ zu verwenden. Diese behalten beim Kochen ihre Form besser und sorgen dafür, dass das Brot beim Zupfen nicht zerbricht. Alternativ können Sie Süßkartoffeln verwenden, um eine süßere Geschmacksnote zu erzielen.

Wichtige Techniken für den perfekten Teig

Die Knettechnik ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Eine gut ausgearbeitete Glutenstruktur sorgt für die richtige Textur und Fähigkeit des Teigs, die Luftblasen während des Backens zu halten. Wenn der Teig zu klebrig bleibt, fügen Sie schrittweise etwas mehr Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Ruhen des Teigs. Lassen Sie ihn nach dem Kneten in einer leicht geölten Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Diese Gärzeit ist entscheidend für das Aufgehen des Teigs und die Entwicklung von Aromen. Ein warmer Ort, wie in der Nähe eines Heizkörpers, fördert eine schnellere Gärung.

Serviervorschläge und Variationen

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Servieren Sie es warm zu einer herzhaften Suppe oder als Snack zu einem geselligen Abendessen. Sie können es auch mit verschiedenen Dips anbieten, wie z.B. einem herzhaften Kräuterquark oder einer scharfen Salsa, um das Geschmackserlebnis zu erweitern. Das Teilen des Brotes macht jeden Biss zu einem besonderen Erlebnis.

Wagen Sie einige Variationen, indem Sie zusätzliche Zutaten in den Teig oder die Kartoffelfüllung einbringen. Zum Beispiel könnten Sie geriebenen Käse oder gebratene Zwiebeln hinzufügen, um dem Brot eine noch aromatischere Note zu geben. Für eine vegetarische Version können Sie Spinat oder Pilze einarbeiten. Variieren Sie mit den frischen Kräutern, um das Brot an die Saison oder Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Zupfbrot benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Mehl
250 ml Milch
50 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 mittelgroße Kartoffeln
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Brotkomposition

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und die Kartoffelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in Stücke schneiden und diese Stücke auf ein gefettetes Backblech setzen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Zupfbrot!

Profi-Tipps

Fügen Sie beim Teig frische Kräuter hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Gewürzen für eine aufregende Variation.

Lagerung und Haltbarkeit

Einmal gebacken, sollte das Zupfbrot innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit es nicht austrocknet. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es für bis zu drei Monate einfrieren. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie es leicht im Ofen.

Wenn Sie das Brot aufwärmen möchten, kann ein vorsichtiges Erhitzen im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten dafür sorgen, dass es wieder schön frisch wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese das Brot gummiartig machen kann. Die richtige Lagerung und Wiedererwärmung sind der Schlüssel, um die Weichheit und den Geschmack des Zupfbrots zu bewahren.

Backtipps für Anfänger

Für Kochanfänger kann die Arbeit mit Hefe einschüchternd wirken. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Hefe verwenden und testen Sie vorher die Temperatur der Milch – sie sollte lauwarm sein. Ein Thermometer könnte hilfreich sein; ideal sind Temperaturen zwischen 37-40°C. Achten Sie darauf, dass die Hefe gut schäumt, bevor Sie sie mit dem Mehl mischen. Wenn nicht, könnte dies ein Zeichen für inaktive Hefe sein.

Ein häufiges Problem ist, dass das Brot nach dem Backen nicht richtig aufgeht. Dies kann an einer zu kurzen Gärzeit oder einer zu kalten Umgebung liegen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gärzeiten und -orten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Je nach Jahreszeit kann die Gärzeit variieren, also haben Sie Geduld und geben Sie dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es ins Gefrierfach legen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren, dann bleibt es etwas länger haltbar.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können das Rezept anpassen! Fügen Sie zum Beispiel Käse, Schinken oder andere Gemüsesorten hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Teig aufgeht?

Stellen Sie sicher, dass Sie die Hefe richtig aktivieren und den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ein kalter oder zugiger Ort kann das Aufgehen verhindern.