Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 150 g Mehl; 50 g Kakao; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 100 g Mandeln, gehackt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich habe vor kurzem diesen köstlichen Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ausprobiert. Die Kombination aus reifen Bananen und knackigen Mandeln sorgt für eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack. Zudem bringt der Kakao eine intensive Schokoladennote, die perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Kaffee. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept näherzubringen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:49:16.058Z

Als ich den Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es tatsächlich war. Die Kombination aus reifen Bananen und geschmolzenem Kakao gab dem Kuchen eine saftige, schokoladige Note, die ich einfach nicht widerstehen konnte.

Ein Geheimtipp ist, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. So verteilt sich die Süße der Bananen perfekt und der Kuchen bleibt schön feucht. Ich habe ihn auch mit gehackten Mandeln verfeinert, um eine knackige Textur zu erzielen, die das Geschmackserlebnis vollendet.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Konsistenz durch reife Bananen
Intensiver Schokoladengeschmack dank Kakao
Knackige Mandeln für zusätzlichen Biss
Ein einfaches Rezept für jedes Level

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Verwende möglichst reife, leicht überreife Bananen, da sie nicht nur den Kuchen süßer machen, sondern auch dazu beitragen, eine besonders saftige Konsistenz zu erzeugen. Durch das Zerdrücken entsteht ein natürlicher Bananenmus, der die Basis für die Textur bildet und das Aroma intensiviert.

Die Mandeln bieten nicht nur einen knusprigen Kontrast, sondern bringen auch gesunde Fette in das Rezept. Achte darauf, dass die Mandeln frisch sind und grob gehackt werden, um beim Backen gleichmäßig im Teig verteilt zu werden. Du kannst die Mandeln auch leicht rösten, um den nussigen Geschmack zu verstärken, bevor du sie hinzufügst.

Backtechnik

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird, ist es wichtig, die Backtemperatur bei 180 Grad Celsius konstant zu halten. Verwende ein Backthermometer, falls vorhanden, um plötzliche Temperaturschwankungen im Ofen zu vermeiden. Backe den Kuchen, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, um eine perfekte Garzeit von etwa 45 Minuten zu gewährleisten.

Ein oftmals übersehener Schritt ist das Abkühlen in der Form. Lasse den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form stehen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter setzt. Dies gibt ihm genug Zeit, um sich zu setzen und reduziert die Gefahr, dass er bricht oder in der Mitte einsinkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
150 g Mehl
50 g Kakao
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
100 g Mandeln, gehackt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und füge die geschmolzene Butter sowie den Zucker hinzu. Rühre gut um und füge die Eier nacheinander hinzu.

Zutaten vermengen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz. Gib diese Mischung langsam zu der Bananenmischung und rühre, bis alles gut vermengt ist. Füge die gehackten Mandeln hinzu und vermische alles erneut.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Bananenkuchen genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt hinzufügen. Serviere den Kuchen warm oder kalt, vielleicht mit etwas Schlagsahne.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variation dieses Rezepts ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Diese Gewürze passen hervorragend zu den Bananen und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche warme Note. Starten kannst du mit etwa einem Teelöffel Zimt, um den Geschmack nicht zu überwältigen.

Für eine cholesterinarme Variante kannst du die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. einen Esslöffel Chiasamen, die in Wasser eingeweicht sind. Dies sorgt für die gewünschte Bindung im Teig, während der Geschmack nicht beeinträchtigt wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur lagerst, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ kannst du ihn auch portioniert einfrieren. Schneide den Kuchen in Scheiben und wickle jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. Dies erhält die Frische und den Geschmack beim Auftauen.

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel griechischem Joghurt für einen zusätzlichen cremigen Kontrast. Eine weitere schöne Idee ist, warmes Schokoladensoufflé zu machen und ihn direkt vor dem Servieren darüber zu gießen. Es wird eine perfekte Kombination aus warm und kalt ergeben, die den Schokoladengeschmack noch verstärkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, du kannst die Mandeln durch andere Nüsse oder Schokoladensplitter ersetzen oder sie ganz weglassen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. Er sollte bei Zimmertemperatur gelagert werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei richtiger Lagerung 3-5 Tage frisch.