Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt

Name: Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 EL Honig; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese Blumenkohl Pfanne mit Zitronen Joghurt ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem erfrischenden Joghurt verleiht diesem Gericht eine ganz besondere Note. Zudem ist es schnell zubereitet, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Abendessen. Überzeugt euch selbst von diesem köstlichen Rezept!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:20:41.277Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohl Pfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die frische Zitronennote im Joghurt sorgt nicht nur für einen perfekten Geschmacksakzent, sondern hebt auch die Aromen des gerösteten Blumenkohls hervor. Ich habe das Rezept oft variiert, indem ich verschiedene Gewürze hinzugefügt habe, wobei Kreuzkümmel und Paprika besonders gut harmonieren.

Ein wertvoller Tipp, den ich mit euch teilen möchte: Rösten ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Indem ihr den Blumenkohl vorher im Ofen röstet, entwickelt ihr ein wunderbares Aroma, das das Gericht auf ein ganz neues Level hebt. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied sofort schmecken!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Frischer Geschmack dank der Zitronen-Joghurt-Sauce
Ein gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist
Die perfekte Kombination aus Röstaroma und cremiger Textur

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch äußerst vielseitig. Durch das Rösten entwickelt er eine schöne, goldbraune Farbe und ein intensives Röstaroma, das perfekt mit der Frische des Zitronen-Joghurts harmoniert. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wähle einen kleinen, frischen Blumenkohl mit kompakten Röschen; das sorgt für eine gleichmäßige Garung und Textur.

Die Verwendung von griechischem Joghurt in der Zitronen-Joghurt-Sauce bringt eine Cremigkeit und eine angenehme Säure ins Spiel. Diese Kombination hebt den Blumenkohl geschmacklich hervor. Griechischer Joghurt hat zudem einen höheren Fettgehalt als herkömmlicher Joghurt, was die Sauce reichhaltiger macht. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann auf fettarmen Joghurt ausweichen.

Technik des Röstens

Das Rösten bei 200 Grad Celsius ist entscheidend für die Entwicklung einer knusprigen Oberfläche. Achte darauf, den Blumenkohl gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Wenn die Röschen zu dicht beieinander liegen, kann Dampf entstehen, der die Röstung beeinträchtigt und die gewünschten Röstaromen mindert. Nach etwa 20 Minuten solltest du dem Blumenkohl regelmäßig einen Blick schenken: Idealerweise sollte er goldbraun und zart sein – perfekt zum Servieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Röschen vor dem Rösten leicht mit Olivenöl zu bestreichen. Dadurch erhalten sie nicht nur mehr Geschmack, sondern auch ein schöneres, glänzendes Finish. Zudem sorgt das Öl dafür, dass die Gewürze besser haften bleiben, was die Aromabildung während des Röstens optimiert.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt

Für die Pfanne:

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Zitronen-Joghurt:

250 g griechischer Joghurt
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 EL Honig
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Blumenkohl rösten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den blanchierten Blumenkohl mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 20 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.

Zitronen-Joghurt zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten, den Zitronen-Joghurt darüber drapieren und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Experimentiert ruhig mit den Gewürzen, um euren eigenen Dreh diesem Rezept zu geben! Zudem kann frisches Gemüse je nach Saison hinzugefügt werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Wenn du die Aromen intensiveren möchtest, füge dem Blumenkohl noch gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hinzu, bevor du ihn röstest. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe. Für eine noch gesündere Variante kannst du die Hälfte des Blumenkohls durch Brokkoli ersetzen, der ebenfalls vorzüglich im Ofen geröstet werden kann.

Wenn du möchtest, kannst du die Zitronen-Joghurt-Sauce mit anderen Kräutern wie Dill oder Minze verfeinern – das bringt eine erfrischende Note. Experimentiere auch mal mit Gewürzen wie Kurkuma oder Garam Masala, die eine exotische Wendung hinzufügen könnten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Gericht lässt sich einfach aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Knusprigkeit des Blumenkohls zu erhalten, empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten wieder aufzuwärmen. So wird er wieder warm und knusprig ohne zu verkochen.

Für eine ansprechende Präsentation kannst du das Gericht auf einem großen Plattissimo servieren, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenscheiben. Dies sorgt nicht nur für einen optischen Genuss, sondern lädt auch zum Teilen ein. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blumenkohl Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den gerösteten Blumenkohl im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den Joghurt erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange hält der Zitronen-Joghurt?

Im Kühlschrank hält sich der Zitronen-Joghurt etwa 3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ihr könnt den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Sojajoghurt oder Kokosjoghurt ersetzen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Zu dieser Pfanne passen auch andere Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Karotten, die ebenfalls geröstet werden können.