Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1/2 Salatgurke; 100g Kirschtomaten; 50g schwarze Oliven; 50g Feta-Käse; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum); 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe es, immer wieder neue, frische Rezepte auszuprobieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackiger Gurke und aromatischen Oliven ergibt eine leckere und gesunde Mahlzeit, die perfekt für ein Picknick oder eine Grillparty geeignet ist. Besonders mag ich die Verwendung von frischen Kräutern, die dem Salat eine lebendige Note verleihen und ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch machen.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:34:36.905Z

Als ich dieses Rezept für mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die frischen Zutaten kombinieren sich wunderbar und machen ihn zu einem echten Gaumenschmaus. Ein Geheimtipp ist, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, damit sie im Salat schön bissfest bleiben.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Dressings und finde, dass ein leichtes Olivenöl-Zitronen-Dressing perfekt zu diesem Salat passt. Dazu noch einige frische Kräuter, und schon hat man einen Sommertraum auf dem Teller. Es ist wirklich eine Freude, einen so erfrischenden und gesunden Salat zu genießen!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und knackige Zutaten für das perfekte Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass
Leicht, gesund und voller mediterraner Aromen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Salates. Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne behalten viel von dem Dressing an ihrer Oberfläche, was zu einem geschmacklich intensiven Erlebnis führt. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Abkühlen weiter garen und matschig werden können, wenn sie zu lange gekocht werden. Ein gutes Timing hierbei kann den Unterschied ausmachen.

Die frische Gurke bringt nicht nur einen erfrischenden Biss, sondern auch eine tolle Farbe in den Salat. Ich empfehle, die Gurke mit der Schale zu verwenden, um zusätzlich Vitamine und Ballaststoffe zu erhalten. Wenn Sie eine etwas festere Konsistenz bevorzugen, wählen Sie eine englische Gurke, die weniger Wasser enthält und so den Salat knackiger macht. Das ansprechende Farben- und Texturspiel macht diesen Salat zu einem echten Hingucker.

Kirschtomaten sind eine hervorragende Wahl, da sie süß und intensiv im Geschmack sind. Je nach Saison können Sie auch verschiedene Sorten verwenden, um den Salat einzigartig zu gestalten. Tomaten verleihen nicht nur Frische, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Gerichs bei. Kleinersalate wie Rucola oder Spinat könnten als Basis dienen, falls Sie einen noch nahrhafteren Salat kreieren möchten.

Tipps zur Zubereitung

Um den Nudelsalat noch schmackhafter zu machen, lassen Sie ihn idealerweise etwas ziehen, bevor Sie ihn servieren. Eine Ziehzeit von etwa 10 bis 30 Minuten kann die Aromen intensivieren. Dies ermöglicht es den Kräutern, sich mit den anderen Zutaten zu verbinden und jede Gabel zu einem Fest der mediterranen Aromen zu machen. Wenn Sie einen stärkeren Zitronengeschmack wünschen, fügen Sie einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu.

Für die Zubereitung des Dressings empfehle ich, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Das Öl sollte kaltgepresst sein, um die besten Aromen zu erhalten. Wenn Sie eine aromatischere Note wünschen, können Sie dem Dressing auch etwas frisch gehackten Knoblauch oder Dijon-Senf hinzufügen. Achten Sie darauf, das Dressing gut zu emulgieren, damit die Olivenöl- und Zutatenteile eine gleichmäßige Konsistenz und Schmackhaftigkeit haben.

Falls Sie den Salat vorbereiten möchten, können Sie die einzelnen Bestandteile getrennt lagern. Kochen Sie die Pasta im Voraus und kühlen Sie sie ab, während die Gemüse und die Kräuter frisch bleiben. So können Sie den Salat am Tag des Servierens schnell zusammenstellen und verlieren keine Frische. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber die Qualität der frischen Kräuter kann schnell nachlassen.

Zutaten

Für den mediterranen Nudelsalat mit Gurke benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

200g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1/2 Salatgurke
100g Kirschtomaten
50g schwarze Oliven
50g Feta-Käse
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
1 Zitrone

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für einen aromatischen Geschmack.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Nudelsalat zuzubereiten:

Pasta kochen

Die Pasta gemäß der Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke in Würfel schneiden, die Kirschtomaten vierteln und die Oliven entsteinen. Alles in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlte Pasta unter das Gemüse mischen, Feta zerbröckeln und die frisch gehackten Kräuter hinzufügen. Das Dressing darüber geben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat mit Gurke!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen. Dieser Nudelsalat lässt sich auch hervorragend am Vortag zubereiten.

Variationen und Anpassungen

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, Zutaten zu variieren, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben oder worauf Sie Lust haben. Anstelle von Feta-Käse können Sie auch veganen Käse verwenden oder ganz darauf verzichten, um den Salat laktosefrei zu gestalten. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika kann hinzugefügt werden, um dem Salat eine zusätzliche Rauchigkeit zu verleihen.

Für einen proteinreicheren Salat können Sie gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Optionen sorgen nicht nur für mehr Nährstoffe, sondern machen den Salat auch sättigender. Dabei sollten Sie darauf achten, die zusätzlichen Zutaten gut mit dem Dressing abzustimmen, damit der Geschmack harmonisch bleibt.

Ein weiterer kreativer Ansatz wäre die Zugabe von Nüssen oder Saaten, wie Pinienkernen oder gerösteten Sonnenblumenkernen, für etwas Crunch. Diese Komponenten können auch eine zusätzliche nussige Note beisteuern und das Rezept aufwerten. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren.

Serviervorschläge

Dieser Salat lässt sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Seine Frische und Leichtigkeit balancieren die schweren Aromen der Hauptgerichte und schaffen eine harmonische Mahlzeit. Servieren Sie ihn in einer großen Schüssel oder portioniert in kleinen Gläsern für eine ansprechende Präsentation bei Feiern oder Grillpartys.

Sie können auch einige Scheiben Ciabatta oder ein Baguette neben dem Salat anbieten. Diese Beilage eignet sich perfekt, um die köstlichen Säfte des Salates aufzutunken. Ich empfehle, das Brot vorher leicht zu rösten, um seinen Geschmack zu intensivieren und die Textur zu verbessern.

Für eine entspannende Picknick-Variante können Sie den Nudelsalat in kleinen Behältern verpacken und mit einer Gabel servieren. Vergessen Sie nicht, eine kleine Flasche extra Olivenöl oder Balsamico-Dressing als Topping mitzunehmen, so kann jeder nach Belieben nachwürzen. Genießen Sie diesen flexiblen Salat, egal wo Sie ihn servieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beliebige Gemüse wie Paprika oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, aber die Frische ist am besten am ersten Tag.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Absolut! Versuchen Sie verschiedene Essigsorten oder fügen Sie Dijon-Senf hinzu für einen anderen Geschmack.

→ Eignet sich der Salat für Vegetarier?

Ja, dieser Nudelsalat ist perfekt für Vegetarier, solange Sie traditionellen Feta verwenden.