Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Name: Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Tahini; 1 Zitrone (Saft); 2 Knoblauchzehen, gepresst; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte ohne Grenzen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und die Kombination aus gegrillten Auberginen und cremigem Tahini ist einfach unvergleichlich! Diese gegrillten Auberginen sind nicht nur geschmacksvoll, sondern auch unheimlich gesund. Die Zubereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. Besonders in den Sommermonaten begeistert es mich immer wieder, Freunde und Familie mit diesem Rezept zu überraschen.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:49:36.531Z

Während der letzten Grillsession habe ich mich entschlossen, etwas Neues auszuprobieren, und die Idee von gegrillten Auberginen mit Tahini ließ mich nicht mehr los. Ich war neugierig, wie sich der rauchige Geschmack der Auberginen mit der cremigen Konsistenz des Tahinis verbinden würde. Das Ergebnis war einfach himmlisch, und es hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Auberginen immer mindestens 30 Minuten in Salzwasser ziehen, bevor ich sie grille. Das entzieht ihnen die Bitterkeit und sorgt dafür, dass sie beim Grillen schön saftig bleiben. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger und rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Cremige und reichhaltige Tahinisoße als perfekter Begleiter
Ein leichtes Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist

Die perfekte Aubergine auswählen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie beim Einkauf möglichst frische Auberginen. Achten Sie darauf, dass die Haut glänzend und frei von Flecken oder Druckstellen ist. Eine feste Textur ist ebenfalls ein Indikator für Frische. Größere Auberginen können manchmal bitterer sein, daher empfehle ich, mittelgroße Exemplare zu wählen.

Wenn Sie eine hellere Note in Ihrem Gericht wünschen, können Sie die Auberginen auch schälen. Dies reduziert die Bitterkeit weiter und sorgt für eine zartere Konsistenz beim Grillen. Seien Sie sich bewusst, dass die Schale jedoch auch einige Nährstoffe enthält, die durch das Schälen verloren gehen.

Das Geheimnis der Tahini-Sauce

Die Qualität des Tahini ist entscheidend für den Geschmack der Sauce. Achten Sie darauf, eine frische Paste zu wählen, die aus 100 % geröstetem Sesam besteht. Einige Sorten können Minderwertige Zutaten enthalten, die den Geschmack beeinträchtigen. Geröstetes Tahini verleiht der Sauce eine nussige Tiefe, während ungeröstete Varianten milder sind.

Für eine besondere Note können Sie die Tahini-Sauce mit zusätzlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern. Diese Gewürze ergänzen den rauchigen Geschmack der Auberginen hervorragend. Ich empfehle ebenfalls, die Sauce mit etwas Wasser zu verdünnen, um eine geschmeidigere Textur zu erzielen, die sich perfekt zum Beträufeln eignet.

Servieren und Variieren

Diese gegrillten Auberginen können sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Bestandteil eines Mezze-Tellers zusammen mit Hummus und Pita-Brot. Ich genieße es, auch etwas Feta oder eingelegte Oliven als zusätzlichen Belag hinzuzufügen, um einen kontrastrierenden Geschmack zu erzielen.

Falls Sie Gäste erwarten, können Sie die Auberginen im Voraus zubereiten und einfach bei Bedarf aufwärmen. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Eine erneute Erwärmung auf dem Grill oder in einer Pfanne sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Tahini
1 Zitrone (Saft)
2 Knoblauchzehen, gepresst
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser für 30 Minuten einweichen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Grillen

Die Auberginen gut abtrocknen, mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 15 Minuten grillen, bis sie zart und goldbraun sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel das Tahini mit dem Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anrichten

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Tahinisoße mit geräuchertem Paprika oder Kreuzkümmel verfeinern.

Tipps für das Grillen

Beim Grillen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Auberginen außen anbrennen, während sie im Inneren noch fest bleiben. Grillen Sie die Scheiben für jeweils etwa 8 Minuten auf jeder Seite, bis sie zart und goldbraun sind.

Um ein Anhaften am Grillrost zu vermeiden, empfehle ich, die Auberginen mit einer großzügigen Menge Olivenöl zu bestreichen. Das Öl hilft nicht nur dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, sondern sorgt auch für eine köstliche Kruste. Sollten die Auberginen dennoch kleben bleiben, prüfen Sie, ob der Grillrost gut geölt war.

Lagerung und Haltbarkeit

Die gegrillten Auberginen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Um die frischeste Qualität zu bewahren, sollten Sie sie in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren können Sie sie entweder kalt genießen oder leicht aufwärmen, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie große Mengen zubereiten, können Sie die Auberginen auch einfrieren. Lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter, und sie halten sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und grillen sie dann erneut, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Varianten und Anpassungen

Für eine pikante Variante können Sie die Tahini-Sauce mit Hummus kombinieren, um eine noch cremigere und reichhaltigere Dipp-Option zu erhalten. Alternativ können Sie die Auberginen mit verschiedenen Kräutern wie frischem Koriander oder Minze garnieren, um einen erfrischenden Geschmacksakzent zu setzen.

Wenn Sie eine vegane Option bevorzugen, stellen Sie sicher, dass die verwendeten Zutaten, insbesondere das Tahini, zu 100 % pflanzlich sind. Die Rezeptur ist bereits von Natur aus veganfreundlich, sodass einfache Anpassungen mit den richtigen Zutaten möglich sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200 °C im Ofen backen, bis sie weich und goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Tahini-Sauce aufbewahren?

Die Tahini-Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Absolut! Zucchini, Paprika und Pilze passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Ernährung.